L’any ha començat tal com va acabar, és a dir amb  una considerable sequera, que ha durat fins el dia 21 de Març, uns 4 mesos que  ni que coincidint amb un estadi d’inactivitat de la planta han ficat nerviosos a  la majoria de viticultors que empren pràctiques de secà, en altres paraules, no  reguem la vinya. Esperem que els quasi  50 L/m2   que han caigut amb un lent flux siguin l’auguri de  una primavera més humida on les reserves hídriques es recuperin . Des del punt  de vista fenològic sembla que la planta va un xic endarrerida si considerem els  primers estadis de plor de les varietats primerenques, encara que caldrà veure  els posteriors estadis i la climatologia primaveral. Això té un cert sentit
atesos que em viscut un hivern força fred i sec.
 
També us informem que em sortit amb el  Thalarn 2010, una anyada molt fresca on podreu apreciar les notes especiades de  pebre blanca (típiques dels Syrahs septentrionals) i una textura elegant, amb  quelcom menys d’estructura tànnica que els altres anys degut a les
característiques climàtiques de l’any, que va incloure una pedregada. El vi  tindrà una bona evolució en l’ampolla i  millorarà.


També comentar la sortida del Ekam-2011 on  s’ha fet un bon treball a la vinya per mantenir la frescor que defineix els  nostres vins, malgrat estar un any càlid. Comentar també que l’equip dirigit  per la Mireia Taribo ha fet també molt bona tasca en l’aspecte enològic. El vi  serà quelcom més hedonista que l’anyada anterior, però com s’ha esmentat
preservant l’acidesa. Esperem el pugueu  gaudir.

 També esmentar-vos que ja hem començat a  ficar els diferents tipus de nius per preservar les aus (nocturnes i diürnes)  del entorn, així com abeuradors, tot dintre del programa de preservació i  divulgació biològica de la Costa Ampla , que estem realitzant amb col·laboració  amb Estació Biològica del Pallars  Jussà.

 

La bodega Castell d’Encús i  l'Estació Biològica del Pallars Jussà han signat un acord de custòdia del territori per la conservació i la divulgació de la biodiversitat en aquesta  explotació vitivinícola pallaresa.
 
La finca vitivinícola de Castell  d’Encús està situada al municipi de Talarn, a la comarca del Pallars Jussà,  entre els 800 i els 1000 metres d’alçada enmig de la serra de Costa Ampla. Es  tracta d’un espai natural de marcat caràcter mediterrani amb una gran  biodiversitat, que s’ha vist incrementada des de fa uns 10 anys per la  implantació de 23 hectàrees de vinya en antics bancals, amb una gran integració  paisatgística.
 
L’acord de custòdia preveu la  implantació d’actuacions per incrementar la biodiversitat a la finca, tant a la  part agrícola com a les 70 hectàrees forestals del seu entorn: instal·lació de  caixes niu per ocells i ratpenats, aclarida de pinedes, instal·lació
d’abeuradors per la fauna, seguiment d’espècies bioindicadores, etc. A més, es
vol divulgar i posar en valor el paper de les vinyes d’alçada on s’hi duu a
terme un maneig molt respectuós amb el medi per a la conservació del patrimoni
històric i el medi natural.
 
L'acord s'emmarca en el projecte de  custòdia agrària Vinyes amb biodiversitat, promogut per l'Estació Biològica del Pallars Jussà,  una entitat de custòdia pirinenca, i vol complementar l’actual oferta  enoturística de Castell d’Encus posant èmfasi en els valors naturals d’aquest  espai.

Bones Festes des del Pallars Jussà!

Per aquestes dates ja podem fer una avaluació bastant precisa dels vins de la recent verema on pràcticament tots els vins que havien de fer la transformació malolàctica ja l'han fet.

Pel que fa a l'Ekam tindrem un vi amb una intensitat aromàtica quelcom més pujada que l'any passat fruit de que incorporarem Albariño a l'assamblatge i degut a les condicions climàtiques d’aquesta verema. Aquest any, no hi haurà pas podridura noble i el vi preservarà la frescor que la caracteritzat des del seu naixement. 
 
El Taleia presentarà força matisos, en part fruit de més fermentació en els cups de pedra i amb un molt bon resultat del Semillón d’aquesta anyada. Sens dubte una gran anyada.

Tant pel que fa l'Acusp com el Thalarn, serà la primera anyada amb un terç de la fermentació en els cups de pedra amb llevat natural, això afegirà més dimensions al vi i crec tindrem dos vins de gran qualitat.

Les varietats de gra petit i tardanes han patit més la calor del Setembre i s'ha hagut de rebutjar qualsevol mena de sobre maduració que junt amb el fet de tenir de per si una previsió curta farà que el volum de Quest final sigui minso . Tota la fermentació del Quest  ha estat elaborada als cups de pedra.

Actualment estem en plena poda. Hem començat pel Guyot i esperem finalitzar el mes de Febrer  .
Pel que fa a les tasques enològiques d'aquí un mes traurem els vins de bota relatius a l'assamblatge del Quest 2010. També comentar que esperem treure el Thalarn  2010 força aviat a la venda, però ja us farem la pertinent comunicació.

Vull agrair a tot l'equip de Castell d'Encus, dirigit per la Mireia Taribó, la seva dedicació i esforç en portar aquest projecte a terme amb tanta passió. Segur que cada any us podrem oferir millors vins.


Salutacions des d’aquesta magnifica vista de les vinyes d'Encus i els meus millors desitjos.

Raül Bobet

L'estratègia de collita que hem seguit fins ara, ha estat centrada en les condicions climàtiques a fi d'èsser fidels al nostre estil de mantenir la frescor. Clar que els anys amb calors intensos en la darrera fase de maduració cal estar curòs per evitar esviaixar-te vers certes monoexpressions. Fins ara però, hem tingut la sort d'endevinar les juguesques de la natura i crec que tindrem un bon equilibri.

Per altra banda continuem les fermentacions en els cups de pedra a fi de cercar més complexitat , tant en els vins blancs com amb els negres. En aquest sentit estem estudiant i millorant les tècniques de vinificació en aquests recipients mil·lenaris, tant pel que fa a l'aportació d'oxigen com a les metòdiques d'extracció en si (principalment enfonsats de barret). 

Crec que estem emmagatzemant un bon esquitx de matisos que ens permetran pensar força de com composar els assenblatges en els freds i llargs mesos d'hivern pallaresos.

Desprès de un hivern relativament suau I d’unes dates de brotació un xic més primerenques del normal, el desenvolupament de la vinya ha estat marcat per una primavera e inici d’estiu més frescos del normal, a la vegada que amb una pluviometria també un xic elevada. Les coses, però han començat a canviar a mitjans del mes d’Agost per una pronunciada calor amb absència de pluges que han fet madurar el raïm força ràpid.

Està clar que els viticultors hem de ésser enginyosos a fi de minvar condicions que alguns anys ens ficaran a prova. Tot això demana molta atenció a fi d’entendre les característiques dels sòls, juntament amb les varietats i els seus portaempelts i clons. Per altra banda totes les pràctiques culturals ens forçaran cada cop més a apostar per obtenir raïms que reflecteixin l’estil de vi que pretenem fer, deixant enrere el concepte de no ésser un jugador actiu en el desenvolupament de la planta. Cal saber el que vols pintar per anar a cercar les matèries que et donaran el tons que cerques i per tant no val pas el simple concepte de fer assemblatges al celler amb el lots de vins.

Collirem alguns blancs amb un avenç de dues setmanes en relació a l’any passat. Les condicions de sanitat dels raïms són excel·lents. Al estar a una elevació important  tenim una bona acidesa i la nostra lluita en aquest moments és cercar el equilibri  idoni amb el sucre del raïm i els precursors aromàtics. Aquesta tasca la realitzem amb anàlisis i tastos dels raïm, és a dir el equilibri entre dades tècniques i la part sensorial que no es pot pas encabir amb ratis analítics.

Les primeres varietats en collir seran el Semillon i el Pinot Noir que parcialment fermentarem en els cups de pedra exteriors del S. XII.

Anirem informant de la evolució de la verema.

-Raül

 

Una charla con el enólogo Raúl Bobet. Seguir leyendo.